Pain au lait façon tangzhong

Pain au lait façon tangzhong. L'Asie a un secret dans la fabrication du pain type brioche ou au lait : il s'agit de la méthode Tangzhong. Une astuce très simple qui permet d'accroître. Quand je vois d'autres personnes faire une super pâte qui gonfle tellement et ce "simplement" avec un robot, bah j'ai envie d''y arriver sans.

Pain au lait façon tangzhong Le pain Japonais façon tangzhong est fait à partir de farine de blé, on fait bouillir un cinquième de la farine pour faire ressortir le gluten et avoir un pain plus souple. Peux t -on faire un vrai pain avec ce tangzhong ? The Tangzhong method keeps this pain au lait sandwich bread fluffy and soft for days! You can have Pain au lait façon tangzhong using 10 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pain au lait façon tangzhong

  1. It’s 125 of grammes d’eau.
  2. You need 25 of grammes de farine.
  3. It’s 1 of oeuf.
  4. Prepare 125 of grammes de lait.
  5. You need 15 of grammes de levure de boulanger.
  6. It’s 350 of grammes de farine T55.
  7. Prepare 50 of grammes de sucre.
  8. Prepare 1 of pincée de sel.
  9. Prepare 1 cuillère à soupe of lait en poudre.
  10. It’s 30 of grammes de beurre.

Let me show you how to use the tangzhong method to make tangzhong bread, a super soft bread that stays that way for days and is quite possibly the most perfect sandwich bread ever. En fait, c'est un pain au lait japonais qui s'apelle hokkaido avec la technique japonaise du tangzhong, que j'avais trop envie de la tester. Eh bien, le résultat est bluffant, une mie filante et la brioche est toute moelleuse, on dirait un coussin. c'est tres facile a faire et le résultat est une brioche trop trop bonne. Pain au lait are sweet, buttery buns and are perfect for breakfast.

Pain au lait façon tangzhong instructions

  1. Faire le tangzhong la veille: Mettre la farine (25 grammes) et l’eau (125 grammes) à chauffer pendant 13 minutes à 65 degrés. Vous obtiendrez une pâte un peu gluante que vous réserverez au frais toute une nuit..
  2. Sortir le tangzhong du réfrigérateur et laisser à température ambiante pendant 30 minutes..
  3. Pétrissez le mélange œuf, lait, levure, farine, tangzhong, sucre, sel et le lait en poudre – 5 minutes au robot pétrisseur !.
  4. Ajouter le beurre et pétrissez à nouveau 2 minutes.
  5. Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et ramener plusieurs fois les bords vers le centre..
  6. Mettre la pâte dans un saladier et couvrez. Laisser pousser environ 1 heure..
  7. À la fin de la 1ère pousse dégazer la pâte sur le plan de travail fariné..
  8. Devisez en 14 pâtons et façonner des petits pains que vous poserez sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé..
  9. Laissez de nouveau pousser pendant 1 heure..
  10. Préchauffez votre four à 180 degrés..
  11. Badigeonnez les pains de lait..
  12. Enfournez pour 15 minutes à mi-hauteur..

Try this French recipe at home and follow our step-by-step, illustrated method. Classic French Pain au Lait, Tangzhongified for longer keeping qualities and general awesome boinginess. Une petite recette que Laura nous a réalisée avec son petit ( Monsieur génial voir photo ci-dessous ) pour le goûter en cette période de confinement ! Pain au lait façon " Tangzhong" (Thermomix ) -. Accueil » Sucré » Brioches » Pain brioché Tang zhong.