Jambon fumé au charbon de bois

Jambon fumé au charbon de bois.

Jambon fumé au charbon de bois You can cook Jambon fumé au charbon de bois using 9 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Jambon fumé au charbon de bois

  1. You need of Ingrédients.
  2. You need 1 of jambon avec l’os d’environ 3-4kg.
  3. Prepare 2 of tasses jus de pomme.
  4. Prepare 2 of tasses bouillon poulet maison non salé.
  5. Prepare 1/2 tasse of sirop d’érable.
  6. It’s of bbq.
  7. It’s of BBQ au charbon.
  8. It’s 3 of morceaux de bois de pommier ou hickory, au goût.
  9. Prepare of Grande grille pour transporter et cuire le jambon.

Jambon fumé au charbon de bois instructions

  1. Préparer le BBQ en cuisson indirecte avec une lèchefrite remplie avec le jus de pomme et bouillon de poulet. Ceci servira à humidifier et récolter les jus de cuisson. Viser une température de 225F-250F et placer les morceaux de bois pour fumer pendant environ 2h-2h30..
  2. Faire quelques incisions en diagonale dans le gras du jambon. Lorsque le BBQ est stabilisé à la bonne température, ajouter le jambon au dessus de la lèchefrite. Fumer jusqu’à une température d’environ 100F-110F au centre. Recouvrir le jambon de sirop d’érable à environ 90F..
  3. Transférer le jambon dans une rôtissoire et vider le contenu de la lèchefrite sur le jambon. Recouvrir avec du papier d’aluminium et remettre sur le BBQ. Cuire jusqu’à 140F..
  4. Retirer le jambon du BBQ, le couvrir et laisser reposer au moins 20-30 minutes avant de déguster..