Tartare de noix de st-jacques et lentilles

Tartare de noix de st-jacques et lentilles. Lentilles et Saint-Jacques forment un savoureux duo. La preuve avec ce tartare aux saveurs iodées à croquer ! Voir la recette : Tartare de Noix de St-Jacques et lentilles Mon livre : Ajouter la recette Une association terre-mer colorée aussi surprenante que savoureuse !

Tartare de noix de st-jacques et lentilles Un Tartare de Noix de St-Jacques aux lentilles. Remplissez le fond des verrines de lentilles pas trop tassées. Répartissez les Saint-Jacques émincées sur les lentilles et remettez au frais. You can have Tartare de noix de st-jacques et lentilles using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Tartare de noix de st-jacques et lentilles

  1. You need 125 g of lentilles vertes.
  2. You need 130 g of noix de st-jacques.
  3. Prepare 1 of bouquet garni.
  4. Prepare 1/2 of oignon.
  5. It’s 1/2 of carotte.
  6. It’s of Ciboulette.
  7. It’s 3 of cuil. à soupe d'huile d'olive.
  8. You need 1 of cuil. à soupe de vinaigre de pomme.
  9. Prepare of Le jus d'un citron vert.
  10. Prepare of sel et poivre.

Une salade tiède de lentilles aux noix de St-Jacques et chorizo, une association terre mer très gourmande. Vous savez combien j'adore les noix de St-Jacques et je trouve qu'elles sont vraiment à leur place pour sublimer les lentilles. Le chorizo quant à lui apporte un peu de peps pour les papilles. Épluchez et ciselez les échalotes. Égouttez les lentilles, retirez le bouquet garni et l'oignon. Versez les lentilles dans un saladier et laissez refroidir complètement.

Tartare de noix de st-jacques et lentilles step by step

  1. Faites suer l'oignon et la carotte coupée en brunoise à feu doux dans une cocotte huilée. Ajoutez ensuite les lentilles, le bouquet garni et l'eau à hauteur. Couvrez et faites cuire à frémissement, à mi-cuisson salez et ajoutez de l'eau si besoin..
  2. Égouttez les lentilles cuites et laissez refroidir complètement. Dans un saladier mélangez le vinaigre, le poivre,le sel et l'huile d'olive pour réaliser une vinaigrette. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez les lentilles puis mélangez..
  3. Pour le tartare de noix de Saint-Jacques : taillez les noix de Saint-Jacques en petits dés, dans un saladier mélangez les dés de st-Jacques,l'huile d'olive le jus de citron le sel et le poivre puis la ciboulette émincée..
  4. Disposez un emporte-pièce sur une assiette, remplissez-le aux trois quarts de lentilles, disposez délicatement le tartare de Saint-Jacques sur le dessus et servez aussitôt..

Pendant ce temps, préparez le tartare de Saint-Jacques; pressez le jus des citrons verts. Nettoyez et séchez les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant. Coupez les noix en tous petits dés. J'avais prévu de cuisiner pour l'occasion un menu à base de noix de Saint-Jacques soit le tartare aux lentilles ainsi que des noix de Saint-Jacques flambée au whisky (prochain billet). A mi-cuisson saler et ajouter de l'eau si besoin.